侯祥川,营养学家。他毕生致力生物化学和营养学的研究,其突出成就是有关营养缺乏病的各种临床表现与防治的研究以及食物营养成分的研究。他首先在国内报告了核黄素缺乏的各种表现和治疗方法,主持研制了我军各兵种便于携带、储存、食用的口粮,编纂了一系列营养卫生学专著,对我国营养学的发展具有重要作用。
侯祥川,1899年12月13日生于广东揭阳的一个信奉基督教的家庭。其父曾任揭阳县新墟埠礼拜堂牧师,并先后任新墟埠小学、揭阳县小学、汕头市韦怀中学校长兼教员。侯祥川1906年入小学读书,1914年8月于韦怀中学毕业升入汕头华英书院(相当于高中和大学预科),1917年毕业。他在中学学习期间因学习成绩优秀曾获得学校和汕头市的奖励。
侯祥川为家中长子,另有两个弟弟和三个妹妹。侯家人口多,其父工资收入微薄,其母除料理家务外,还经常做些抽纱、绣花等手工劳动,以贴补家用。
受其父慈善救国思想的影响,侯祥川在少年时期就对灾难深重的劳苦大众寄予深切的同情。他看到国家缺少医药人才 ......